Rabarber i överflöd

Då vi ny har två kolonilotter med två stånd rabarber på den ena och tre (stora) stånd på den andra försöker vi nu göra så mycket som möjligt av dessa. Visst fryser jag en del för att ha till paj i höst/vinter men med begränsade utrymmen i frysen så får vi göra annat med den. I dagarna har vi gjort Rabarberdricka och Rabarbertonic med gott resultat.

Recept Rabarberdricka
1 kg rabarber
1 citron, gärna ekologisk
7 dl socker
3 msk citrosyra
1½ liter vatten
1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft

1. Skölj rabarber och citron, skär i tunna skivor och varva i en stor bunke
2. Blanda sockret med citronsyra och strö ut över frukten
3. Koka upp vattnet, häll det genast i bunken. Täck med lock eller folie och låt vila svalt i ca två dygn.
4. Häll upp saften att självrinna i en silställning. Mät upp mängden saft och tillsätt natriumbensoat. Rör om och häll upp i rengjorda, kalla flaskor. Förvara flaskorna med saft mörkt och kylskåpskallt.

Recept Rabarbertonic
200 g rabarber
2 msk enbär, hela
4 dl vatten
4 msk vit sirap
1,5 dl citron pressad
1 liter tonic water

1. Ansa och skiva rabarbern. Grovhacka enbären. Lägg rabarber och enbär i en kastrull. Tillsätt vatten och sirap. Koka upp, sjud ca 2 min. Ta kastrullen från plattan, låt dra ca 1 timme. Sila och låt kallna.
2. Fördela is i glas och häll i rabarberlag och citron. Tillsätt tonic water och rör om lätt.

Här gjorde jag bara steg ett och har blandat tonicen efter hand som vi druckit. 

Semester...

Vi är nu inne på första semesterveckan och än så länge har vi tagit det lugnt och försökt sova ikapp lite vilket varit välbehövligt efter en intensiv vår. Lite påtande på våra kolonilotter  - vi har ju varsin maken och jag - har det blivit och ett besök på Biotopia med efterföljande fika på stan. I dagsläget har vi inte så mycket inbokat utan vi utgår från vädret och planerar dagarna utifrån detta vilket både vi och barnen tycker är helt ok.

Lite träning försöker maken och jag också få in och sist fick jag sällskap av yngsta dottern på löprundan, hon valde dock att cykla... Idag blir det en löprunda till och jag hoppas på sällskap även idag.

Matjessill till midsommar

Matjessill hör midsommar till och för något år sedan hade Coop detta recept som blivit en favorit.

Matjessill med brynt smör och annat gott

Enkel pastasallad

En god och smakrik sallad som tack vare sina ingredienser passar utmärkt både till vardagsmiddagen, picknicken eller buffébordet. Pastasalladen med salami, fetaost och oliver smaksätts med nymalen svartpeppar och färsk basilika.

Ingredienser

• 280 g pasta (valfri sort)
• 100 g salami
• 50 g marinerade soltorkade tomater
• 150 g fetaost
• 1/2 dl hackad färsk basilika
• 20 svarta oliver
• nymalen svartpeppar
• bröd 

Gör så här

1. Koka pastan i lättsaltat vatten i en gryta, enligt förpackningens anvisning. Spola pastan i kallt vatten och låt rinna av.
2. Strimla salami. Grovhacka marinerade soltorkade tomater. Skär fetaost i mindre bitar. Blanda alla ingredienser med pastan i en stor skål.
3. Tillsätt hackad färsk basilika och svarta oliver. Smaka av med nymalen svartpeppar.
4. Servera med vinägrett och bröd.

Små pajer på smördeg

Här är det perfekta och enkla tipset på små pajer. Perfekt till en buffé eller som en enkel förrätt. Jag fyllde mina med spenat, lök och västerbottenost
1 msk smör
1 rulle färdig smördeg (finns även glutenfritt alternativ i affären)
1 gul lök
70 g färsk bladspenat
3 ägg
0,5 dl mjölk eller grädde
75 g riven Västerbottenost
1 krm svartpeppar
2 krm salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj muffinsformen med smör.

2. Rulla ut smördegen och skär ut rundlar och tryck ut i muffinsformen.

3. Fräs löken i lite smör eller olja i en kastrull tills den blir mjuk. tillsätt spenaten och låt fräsa med 1 minut. Ställ åt sidan.

4. Vispa ihop ägg, mjölk, västerbottenost, peppar och salt. Blanda i spenat och lök.

5. Fyll formarna upp till 3/4 med fyllning.

6. Baka mitt i ugnen 20-25 minuter tills pajerna fått fin färg.

Rabarberkaka med kardemummamaräng

Nu drar rabarbersäsongen i gång och då gäller det att vara förberedd med recept. Vi har i år en ny kolonilott där det är två rabarberplantor och tillsammans med plantor vi har på den andra kolonilotten så har vi nu fem plantor som ger skörd från slutet av maj till slutet av augusti. Vi gör allt från saft, lemonad, sylt, marmelad till pajer och bakverk en favorit som maken testat är att göra rabarbercurd - supergott!

Ingredienser
400 g	rabarber
150 g	smör, rumsvarmt
2 dl	strösocker
1 tsk	vaniljsocker
3 dl	vetemjöl (180 g)
2 tsk	bakpulver
6	äggulor
1 dl	mjölk

Maräng
6	äggvitor
3 dl	strösocker
1 tsk	stött kardemumma

Garnering
Florsocker

Servera eventuellt med lättvispad grädde och jordgubbar


1. Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm breda bitar. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda ner äggulor, mjölk och mjölblandning i smör- och sockersmeten. Häll smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarberbitarna.

2. Maräng: Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under kraftig vispning. Blanda i kardemumman. Bred marängsmeten över rabarbern.

3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakan svalna och skär den i bitar. Pudra över florsocker. Servera kakan ljummen eller kall med lättvispad grädde och eventuellt jordgubbar.

Paulos citronbuljong

I förra veckans matkasse från Matkomfort var en av rätterna pasta och kyckling med Paulos (Paulo Roberto) citronbuljong. Uppskattad av nästan hela familjen.

Paulos citronbuljong

4 portioner

olivolja
1 klyfta vitlök, hackad
2,5 dl hönsbuljong
0,5 citron, tunt skivad
0,5 dl färskpressad citronsaft
1 msk kapris
1,5 msk smör
2 msk persilja, hackad (helst bladpersilja)
salt och svartpeppar

Serveras med kyckling och en färsk pasta

Gör så här

1. Häll lite olivolja, gärna i samma stekpanna som du stekt kycklingen i, och fräs vitlöken i någon minut utan att den får färg.
2. Häll i buljongen, tillsätt citronskivorna och låt såsen puttra under omröring tills den reducerats till ca 1,5 dl.
3. Rör i citronsaft och kapris, sjud tills såsen tjocknat något.
4. Rör i smöret och strö sist i persilja.
5. Slunga pastan med såsen, spara lite att skeda över kycklingen.

Husmorstips - rengöring

Lite husmorstips på hur man kan städa med hjälp av det man har i skafferiet.

• Putsa silver med ketchup eller lägg lite salt i en skål med kokande vatten och ett ark aluminiumfolie och doppa ner silvret.
• Bikarbonat kan användas till mycket, allt från att rengöra ugnen med en pasta på varmt vatten och bikarbonat som man sedan låter torka och sedan torkar av med en fuktig trasa, till att kemtvätta mattor då man häller ut bikarbonat och sedan dammsuger upp efter 20 minuter. Bikarbonat tar bort lukt så man kan ha det i en liten skål i kylskåpet till exempel. Man kan också gnugga med lite bikarbonat i en fuktig trasa för att göra gulnande plastsaker vita igen.
• Ättika kan användas till mycket allt från fönsterputs med ren ättika till propplösare då man häller ner ¼ kopp bikarbonat och ½ kopp ättika (gammaldags små koppar räcker) Du kan också tvätta träskärbrädor med ättika, eller rengöra duschväggarna.

Snittar med räkröra

Ingredienser

ca 10-15 snittar

2 skivor Polarbröd Sarek
2-3 dl skalade räkor
1 burk crème fraiche
1/2 fint skivad purjolök
1 tsk skånsk senap
1 msk finhackad dill
salt och peppar

Rör samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Bred ut röran på brödskivorna, rulla ihop och skär fina snittar.

Tips! När du blandar något som innehåller crème fraiche, rör försiktigt så att inte röran blir för lös.

Recept på fläskfilé i panna med kantareller, tomat och timjan

Recept på fläskfilé i panna med kantareller, tomat och timjan 

Ingredienser

400 g	fläskfilé
2 dl	crème fraiche
1 msk	smör
1,5 msk	Kantarellfond
50 g	kantareller
10 st	cocktailtomater, delade i halvor
1 msk	färsk timjan

 GÖR SÅ HÄR:

1. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor, salta och peppra.
2. Stek fläskfilén i en panna tillsammans med kantarellerna tills svampen är gyllenbrun.
3. Vispa ihop crème fraiche och kantarellfond och häll över i pannan.
4. Rör om och låt småkoka i några minuter.
5. Blanda ner de halverade tomaterna och riv blad från färsk timjan och strö över grytan.
6. Servera med nykokt pasta eller ugnsbakad potatis.

Chili Cheese Balls

Försvinnande goda drinktilltugg eller bara enkla som fredagsmys! Ät dom något avsvalnade. Gör du dom i förväg förvara dom i rumstemperatur på en servett eller hushållspapper.

Ingredienser

50 gram smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
3 msk finhackad Green Jalapeno Hot
3 dl riven västerbottenost eller annan lagrad ost

Gör så här

Smält smöret i en kastrull, tillsätt vattnet och salt och låt det koka upp. Slå av plattan och dra bort kastrullen. Blanda ner mjölet lite i sänder och rör kraftigt med en träslev tills smeten släpper kastrullens kanter.

Riv osten fint och finhacka jalapeno så det blir ca 3 matskedar. Nu när smeten har svalnat något rör du i äggen ett i sänder. Det är lite svårt att få det att blanda sig riktigt men det behöver inte bli en slät smet! häll i osten och jalapeno och blanda väl, nu är det lättare att få smeten smidig igen!

Fyll en spritspåse med stort runt hål och spritsa ut ca 30 - 40 (beroende på storlek) små “toppar”! Jag gjorde en enkronas storlek och lät dem bli ca 3 cm på höjden. Grädda mitt i ugnen ca 15 min 200 grader.

 

Vitkålssallad med lång hållbarhet

Denna sallad håller ca 2-3 veckor i kylen

Ca 10 portioner
1 kg vitkål
800 g morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
Dressing:
1,5 dl vinäger (tex vit vinäger eller äppelcidervinäger)
0,5 dl socker (du kan minska mängden om du vill mindre sötma)
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 msk salladskrydda
Ca 1 msk örtsalt eller salt (justera saltmängden efter smak)
Gör såhär:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

Citrusmarmelad med saffran

Detta recept ska jag be maken testa, han är bra på att göra marmelader och vårat förråd med hemgjord marmelad är slut.

Citrusmarmelad med saffran

25 minuter

Spännande smakmöte som förgyller helgfrukosten.

Ingredienser

1 grapefrukt
2 apelsiner
2 citroner
1 lime
0,5 g (1 pkt) saffran
2 tsk Dansukker Vaniljsocker
2 dl Dansukker Syltsocker

Tvätta frukten noga och riv skal från en citron och en lime. Lägg skalet i en kastrull.
Skär bort allt skal och den vita hinnan på frukten och skär fruktköttet i små bitar.
Lägg frukten i kastrullen tillsammans med saffran, vaniljsocker och syltsocker.
Koka cirka 5 minuter och skumma väl.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt och mörkt.

Gifflar med fyllning

Hittade detta recept på Dan Sukkers hemsida, låter gott och kan säkert varieras med olika fyllning. Paprika är ingen favorit med allt är värt att testa,

Gifflar med fyllning

Utflyktsgifflar med skinka

Ingredienser

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 1/2 dl flytande margarin
1/2 dl sesamfrön
1 dl vetegroddar
2 tsk salt
2 msk Dansukker Vit Sirap
2 ägg
cirka 16 dl vetemjöl
Fyllning
16 skivor rökt skinka
32 skivor ost
1 röd paprika

Smula jästen i en skål. Häll på vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt margarin, sesamfrön, vetegroddar, salt, sirap och ägg. Arbeta in mjöl tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Under tiden förbereds fyllningen. Skölj och ta bort kärnorna i paprikan. Skär långa bitar av paprikan. Halvera skinkskivorna. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i fyra lika stora delar. Kavla ut varje del till en rund kaka som sporras till åtta trekanter. Lägg en ostskiva, en halv skinkskiva och en bit paprika på den breda delen av varje trekant. Rulla samman från breda änden mot spetsen. Vik varje giffel till en halvmåne. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda i nedre delen av ugnen i 250 °C i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler under duk. Gifflarna går utmärkt att frysa.