Mathavresallad

Mathavresallad med kyckling och tomat

4 portioner

• 2 dl mathavre
• 400 g kycklinglårfilé i bitar
• 140 g bacon (1 paket)
• 2 msk olivolja
• 125 g cocktailtomater i halvor (1 ask=250 g)
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 180 g palsternacka i tärningar
• 50 g rotselleri i tärningar
• 100 g hela kalamataoliver med eller utan kärnor
• 2 tsk torkad oregano
• 1 msk finhackad färsk timjan
• 1 msk finhackad färsk basilika
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar

Vinägrett:

• 1 dl olivolja
• 3 msk rödvinsvinäger
• 1 msk finhackad färsk timjan
• 1 krm salt
• 1 krm vitpeppar

Gör så här

• 30 minuter

Koka mathavren i kycklingbuljongen i cirka 7 minuter. Tillsätt palsternackan och rotsellerin i vattnet och koka ytterligare cirka 5 minuter. Slå av vattnet.
Stek kycklingbitar och bacon. Blanda kyckling och bacon med mathavren och rotfrukterna. Tillsätt cocktailtomater, oliver och kryddor. Blanda väl och servera med vinägretten.