Barnens nya favorit bröd

Rågsiktskakor

Stora bakdagen

Vi var idag på Biotopia och där kunde barnen baka och experimentera med bla jäst. De fick även lite surdeg med sig hem. Inspirerade av detta köpte vi lite jäst och mjöl på vägen hem och satte igång med bakning. Rågsiktskakor och Poolishbröd blev det idag. Vi ska även mata Sofias surdeg så att vi kan baka på det en annan dag.

Christinas frukostbröd

Ingredienser

20 st

• 12 g jäst
• 5 dl kallt vatten
• 2 tsk salt
• 1 msk olivolja
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl sesamfrö
• 1 dl linfrö
• 2 dl hackade, torkade aprikoser
• 1 dl hackade hasselnöt
• 2 dl havregryn eller basmüsli
• 7,5 dl fullkornsdinkelmjöl
• 2 dl fullkornsdinkelmjöl eller vetemjöl till utbakning

Pensling:

• 1 ägg
• 2 msk sesamfrö

Gör så här

Ugn: 225 - 250º

2 timmar 30 minuter 

Rör ut jästen i vattnet och rör ihop alla ingredienser, helst i en köksmaskin. Arbeta degen i maskin 10 minuter eller rör ordentligt för hand med en rejäl slev. Degen ska vara kladdig. Låt degen jäsa 1 timme och 30 minuter under bakduk.
Knåda in utbakningsmjölet i degen och kavla ut till en lång, cirka 10 centimeter bred remsa, som är 1 ½ centimeter tjock. Skär cirka 20 bitar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Jäs bröden 30 minuter och grädda dem sedan mitt i ugnen cirka 12 minuter.

Smörgås med kalkon, valnötskesella och babyspenat

Ingredienser

• nyckelhålsmärkt bröd
• valnötskesella
• rökt kalkon eller
• rökt skinka, i skivor
• babyspenat

Valnötkesella:

• 1 dl kesella
• 1-2 tsk senap
• salt
• svartpeppar
• 5-6 valnötter

Gör så här

Valnötskesella

Blanda kesella och senap. Smaka av med salt och peppar. Fördela valnötter i mindre bitar och blanda i röran.

Smörgås med avokadofärskost, skinka och groddar

Ingredienser

4 portioner

• 2 avokado
• 100 g färskost
• 0,5 citron, pressad saft
• 0,5 tsk salt
• 1 krm peppar
• 200 g skivat, mörkt, grovt bröd
• 50 g sallad i blad, t ex romansallad
• 75 g parmaskinka, eller serranoskinka
• 2 dl groddar
• 0,5 granatäpple, kärnorna

Gör så här 

Dela avokadorna, ta ur kärnan och lägg avokadoköttet i en skål.

Tillsätt färskost, citronsaft, salt och peppar och mosa ihop med en gaffel.
Bred ut avokadofärskosten på brödskivorna och fördela sallad, skinka och groddar på smörgåsarna.
Toppa med granatäppelkärnor.

Varma mackor med kyckling, soltorkade tomater och örter

Varma mackor äter vi ibland men då blir det oftast med korv eller skinka. Detta recept kan vara värt att prova. Lite mera matigt än en skiva korv eller skinka.

Varma mackor med kyckling, soltorkade tomater och örter

Ingredienser

4 portioner

• 600 g tillagad kyckling
• 4 stora brödskivor, av ljust lantbröd
• 2 dl hackade soltorkade tomater
• 1 dl hackade örter
• 4 dl lagrad riven ost

Gör så här

• Ugn: 225º
• 20 minuter

Rensa kycklingen från ben och skär köttet i mindre bitar. Fördela kycklingkött, tomater och örter på 4 brödskivor. Strö över osten och gratinera i ugnen tills osten har smält och fått lite färg, cirka 10 minuter.

Mathavresallad

Mathavresallad med kyckling och tomat

4 portioner

• 2 dl mathavre
• 400 g kycklinglårfilé i bitar
• 140 g bacon (1 paket)
• 2 msk olivolja
• 125 g cocktailtomater i halvor (1 ask=250 g)
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 180 g palsternacka i tärningar
• 50 g rotselleri i tärningar
• 100 g hela kalamataoliver med eller utan kärnor
• 2 tsk torkad oregano
• 1 msk finhackad färsk timjan
• 1 msk finhackad färsk basilika
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar

Vinägrett:

• 1 dl olivolja
• 3 msk rödvinsvinäger
• 1 msk finhackad färsk timjan
• 1 krm salt
• 1 krm vitpeppar

Gör så här

• 30 minuter

Koka mathavren i kycklingbuljongen i cirka 7 minuter. Tillsätt palsternackan och rotsellerin i vattnet och koka ytterligare cirka 5 minuter. Slå av vattnet.
Stek kycklingbitar och bacon. Blanda kyckling och bacon med mathavren och rotfrukterna. Tillsätt cocktailtomater, oliver och kryddor. Blanda väl och servera med vinägretten.

Saffransskorpor

Recept från Allt om Mat nr 19/2012 (julspecial)

Har testat detta recept ett par gånger och är klart nöjd med detta. Första gången glömde jag pensla skorporna med ägg men det gjorde absolut inget och blev nästan bättre.

Ca 45 st
- Två paket saffran (à ½ g)
- 2 dl strösocker
- 75 g smör, rumsvarmt
- 1 msk vaniljsocker
- 2 ägg
- 5 dl vetemjöl (300 g)
- 1 tsk bakpulver

1 ägg till pensling

1. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Vispa samman smör, socker, vaniljsocker och saffran i en matberedare eller med elvisp. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda samman mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i tre delar och rulla dem till tjocka längder på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dem något. Vispa upp ett ägg och pensla längderna. (funkar bra utan ägg)

3. Grädda i nedre delen av ugnen (200 grader) ca 30 minuter.

4. Ta ut längderna och skär dem i långa sneda bitar. Lägg tillbaka bitarna på plåten. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. och grädda ca 30 minuter. Låt skorporna kallna på galler. Lägg dem i en burk.

Nytt år

Nytt år och nya utmaningar, får se vad 2013 kan föra med sig för utmaningar.