ca 4 port. laxtartar 200 g lax 100 g gurka 75 g fänkål 1+2 msk pressad citronjuice 2 msk olivolja salt
dillmajonnäs (räcker till fler men är svår att göra mindre av) 2 äggulor 1 msk pressad citronjuice 2 tsk dijonsenap 2 msk hackad dill 1 ½ dl olja med neutral smak salt
Till servering krutonger och dill
1. Lägg äggulor, citron, dijonsenap, dill och salt i en matberedare och
starta mixern. Tillsätt oljan droppvis till en tjock majonnäs. 2. Skala och kärna ur gurkan. Fintärna lax, gurka och fänkål. 3.
Marinera laxen i 2 msk citronjuice och salt ca 2 minuter. Sila bort
vätskan från laxen. Blanda samman 1 msk citronjuice med olivoljan och
blanda ner grönsakerna. 4. Lägg upp laxen i 4 små skålar eller glas.
Lägg på grönsakerna med citronoljan och toppa med krutonger,
dillkvistar och dillmajonnäs.
Ansa och dela brysselkålen. Riv grönkålen i mindre blad och skär
rödkålen i liknande bitar. Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna.
Stek grönsakerna med chili, vitlök och sirap tills de mjuknat något.
Salta och servera woken varm eller ljummen till t ex julskinkan eller
köttbullarna.
Till det yttre är detta
inget annat är små söta minibiskvier doppade i mörk choklad. Ta en tugga
och det guldgula innanmätet blottas – en len smörkräm med tydlig smak
av saffran och apelsin. Oemotståndliga munsbitar att duka upp på julens
gottebord!
Detta recept är gjort för ca 40 små portioner. När du
ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I
vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa snabbt ihop grovt riven mandelmassa och äggvita med elvisp
till en slät smet. Fyll en spritspåse med smeten. Spritsa ca 40 bottnar
på en bakpapperklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.
Blanda apelsinjuice med saffran. Låt stå 30 minuter. Vispa smör och
florsocker fluffigt med elvisp. Tillsätt saffransjuicen. Fortsätt vispa
till en slät kräm.
Spritsa eller bred smörkrämen på bottnarna så det blir en liten
topp. Låt stelna i kylen ca 1 timme. Doppa biskvierna i smält mörk
choklad.
Beskrivning
Häll av lagen från sillen och skär den och äpplet i bitar.
Blanda övriga ingredienser, pressa i vitlök.
Smaka av med peppar och vänd ner sillen och äpple.
Solskenssill
Ingredienser
1 pkt
5-minuterssill, Abba
1 citron, endast skalet
1 silverlök
1 lime,
endast skalet
1 vaniljstång
1 apelsin, endast skalet
3 lagerblad
6 vitpepparkorn
Beskrivning
1. Häll av lagen (men spar den till senare!) från sillen och skär den i
bitar.
2. Riv skalen från citrusfrukterna.
3. Hacka silverlöken.
4. Skrapa ur vaniljstången och hacka sedan denna i bitar.
5. Varva sillbitarna, citruscesten, silverlöken och vaniljstången.
Avsluta med att hälla över den sparade lagen, sätt på lock och låt stå minst
en dag!
I helgen har vi hunnit med två julmarknader och lite julbak.
Vi var i lördags på Wiks slotts julmarknad som var ny för i år. Merparten av allt försäljare höll till i slottets olika salar och i några rum fanns det möjlighet för barnen att pyssla. Liv gjorde en smällkaramell och en apelsin med nejlikor som vi nu hängt i köksfönstret. I dag var vi till Hammarskog och där var det inte lika mycket försäljare men mysigt ändå. Liv fick med sig två träfigurer hem som hon ska slipa och måla, en tomte och en snigel.
När vi kom hem från Hammarskog så bakade vi kolakakor med saffran och kokostoppar med lime och punsch. Båda blev riktigt goda och klart värda att göra flera av när dessa tar slut.
