Pinglans blogg: 2013

söndag 29 december 2013

Hopp om livet

Sofia börjar nu bli bättre och nu väntar vi bara på att alla koppor ska torka. Själv har jag haft problem med ryggen - troligen en stäckning - i nästan två dagar. Har varit jobbigt och tidvis har jag endast kunnat ligga/halvsitta i sängen för att det inte ska göra ont.

Idag kändes det bättre och på eftermiddagen tog jag och Liv en promenad till Willys för att handla flingor och lite mer apelsiner till mera marmelad. Marmelad har blivit Håkans nya grej. Han är inne på tredje omgången och nu blir det apelsin med ingefära och kanel. Tidigare omgångar har varit grape och grape/apelsin. Då vi inte varit hemma så mycket över jul har vi inte gjort allt för mycket julmat men idag har vi tillagat skinka, tunga och mimosa och vi har pastej och lax i kylen, sedan väntar sillen på att bli inlagd.

Fördelen med att köpa allt efter jul är att priserna har sjukit på flera saker. Tungan var det 30% på och skinkan gick på 30 kr/kg. Blir nog lite julbordsinspirerade luncher/middagar de närmaste dagarna. Till nyår blir det dock hummer, torskrygg och pavlova. Det såg gott ut på bilderna så vi hoppas att det smakar lika gott som det ser ut.

fredag 27 december 2013

Andra omgången av vattkoppor

På annandagen fick Sofia vattkoppor. Hon blev ganska ledsen men kanske inte främst för att hon var sjuk utan för att hon nu inte fick gå och titta på bio. Hon hade sett fram emot att titta på Walking with dinasours med mig men det får vänta några dagar nu tills kopporna börjat torka.

Vi har haft en lungn jul vilket varit skönt, tråkigt dock att vädret inte är bättre och inbjuder till mer lek ute. På juldagen tog vi oss till Fyrishov för ett bad vilket var skönt, var inte så mycket folk när vi kom men när vi ett par timmar senare åkte hem var det betydligt fler.

Idag väntar sista delen av julfirandet då vi vi ska fira tillsammans med min syster och hennes familj. De kom hem från Ängleholm i går och i kväll ska vi till våra föräldrar och ha julfirande.

måndag 23 december 2013

Västerbottenpaj

http://www.alltommat.se/sok?q=v%25c3%25a4sterbottenpaj

söndag 22 december 2013

Tacopaj

http://www.alltommat.se/recept/Rustik-mexikansk-kottfarspaj-7763

söndag 15 december 2013

Minttryffel

http://www.ica.se/recept/minttryffel-714264/

Lussebullar

När jag i fredag var hemma med Liv som fått vattkoppor så passade jag på att baka lussebullar.
Testade ett nytt recept med mandelmassa som fyllning, blev riktigt saftigt och gott.

https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/s/saffransbullar/

fredag 13 december 2013

Lucia och vattkoppor

I går kväll när Liv skulle bada upptäckte vi att hon hade vattkoppor, så något luciafirande på dagis idag blev det inte. Under förmiddagen har jag bakat saffransbullar med mandelmassa samt att jag har kokat tunga. Liv har blandat tv tittande med pyssel. Hon har varit lite hängig men har ätit och druckit bra. Får se om det kommer fram mer koppor, än så länge är de inte så många. Några på ryggen och sedn har jag sett några i hårbotten.

fredag 6 december 2013

Tacokrydda

En del spiskummin
En del paprikapulver
En del cayenpeppar
En del svartpeppar
Två klyftor vitlök (alternativt vitlökspulver)
Två delar salt
Chiliflakes får man avgöra själv om man vill ha i, det bestämmer mest styrkan/hettan på kryddan.

Saffranskaka med citron och aprikoser

Till en kaka:

150 g torkade aprikoser
rivet skal av 1 citron
2 msk pressad citron
1 msk konjak (har du ingen konjak eller kanske någon citruslikör så ta lite mer citron istället)
1 msk flytande honung (jag tog jordgubbshonung, men annan går bra)
1/2 pkt saffran (ett knappt kryddmått)
1 krm vaniljpulver
200 g smör (helst rumsvarmt)
2 1/2 dl rörsocker eller strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl (240 g)
2 tsk bakpulver

Skär aprikoserna smått och blanda dem i en skål med rivet citronskal, pressad citron, konjak, honung, saffran och vanilj. Rör om och låt det stå minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 175°. Rör samman smör och socker. Till en början kan det vara trögt och jag brukar använda en gaffel för att sedan ta en ballongvisp eller elvispen förstås, som jag aldrig hittar. Vispa smöret mjukt och lite luftigt. Rör ner ett ägg i taget och tillsätt mjölken och sist mjölet blandat med bakpulvret. Blanda ner aprikosblandningen och fördela smeten i en smord och bröad form.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt den svalna några minuter och stjälp sedan upp den. Den är förstås löjligt god när den är varm och nybakad, men faktiskt så håller den stilen både en och två dagar senare (om något finns kvar förstås).

torsdag 28 november 2013

Bilder oktober/november

Lek i väntan på att pappa ska starta i Hässelbyloppet

Före start i Hässelbyloppet

Spänd väntan på att se pappa springa

Nöjd pappa efter målgång

Söndagsutflykt till Hammarskog

Lek i Hammarskog

Söndagsutflykt till Stockholm, här på pendeln.

Sofia hade med sig lite att läsa på tåget

Lek på kulturhusets barnavdelning

Spel med härlig utsikt över Sergels Torg och "plattan"

Klurigt spel...

Många kul pussel fanns det..

En häxa på väg till dagis

onsdag 27 november 2013

Kokos tosca

http://www.recepten.se/recept/kokos_tosca_kaka.html

Lammgryta

De hade billigt lamm på vår ICA affär i helgen och då testade vi detta recept. Blev mycket lyckat.

http://www.icakuriren.se/mat-dryck/recept/pluras-lammgryta-med-l%C3%B6k-och-champinjoner/

tisdag 26 november 2013

Glutenfri äppelkaka

När maken igår kom hem från ett möte med sin herrloge blev jag påmind om att jag i ett svagt ögonblick lovat att baka till fredagens sista sammankomst för herrarna (vilken jag ska vara med och servera på). Med vetskap om att det finns glutenintoleranta i sällskapet letade jag på ett recept och hittade detta. Hoppas att det blir bra.

Ingredienser

(6-8 pers)

Till formen
Smör eller margarin
1 msk Dansukker Rörsocker Strö
2 msk kokosflingor

Smet
3 dl potatismjöl
3 dl Dansukker Florsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
2 dl kokosflingor
150 g smör eller margarin, rumstempererat
2 ägg
1 dl vaniljyoghurt

Fyllning
2 äpplen

Smöra en rund form, cirka 23 cm i diameter, med avtagbar kant. Strö formen med rörsocker och kokos. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Klicka i matfettet och rör det småsmuligt. Tillsätt äggen och yoghurten och arbeta samman till en smet. Häll upp smeten i formen. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor som sticks ner i kakan. Grädda mitt i ugnen i 175° i cirka 45 minuter. Låt svalna några minuter i formen. Servera kakan, gärna ljummen, med vaniljsås, vaniljglass eller vaniljkesella.

http://www.dansukker.se/se/recept/glutenfri-applekaka.aspx

Gjorde 1½ sats och använde den mindre långpannan som jag har och då blev det 20 bitar.

måndag 11 november 2013

Kolakakor med rismjöl

Kolakakor ca 25 st
100 g mjölk- & sojafritt margarin
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
2,5 dl Maizena majsstärkelse eller rismjöl

Låt margarinet bli rumstempererat och rör mjukt med strösocker. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och sirap. Arbeta in mjölet och arbeta ihop till en deg.

Forma degen till kulor som är ca 3-4 cm i diameter och lägg kulorna med ca 5 cm mellanrum på en plåt eftersom de kommer flyta ut under gräddningen. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10-15 minuter.

tisdag 29 oktober 2013

Oktober och höstlov i skolan

Höstlovs vecka men barnen får vara på dagis/fritids alla dagar utom onsdag var det tänkt. Dock ringde de från dagis i går förmiddag och sa att Liv kräkts så då var det bara att åka och hämta. Det var dock inte något större fel på henne och hon var ganska pigg och åt bra resten av dagen. Jag var hemma fram till lunch och Håkan tog eftermiddagspasset. Hade redan på morgonen planerat att gå att träna efter jobbet och hade träningsväskan i bilen. När jag kom till Vattholmavägen var det ganska mycket folk och inget löpband ledigt såg dock att det fanns platser kvar på gångpasset och bokade in mig på detta.

Efter en sväng förbi Konsum för att köpa yoghurt till barnen åkte jag hem och fick i mig lite middag. Barnen somnade ganska lätt dock somnade också jag en stund. Så jag blev väckt av Håkan strax efter nio då han varit ute på en löprunda. Lite kaffe fick jag i mig men somnade ganska omgående efter det. Vi hade då burit över Liv till sin säng då hon somnat i vår säng. Dock vaknade jag tidigt på morgonen och då låg hon åter i vår säng. Hon har på senaste tiden vaknat på natten och då kommit över till oss, vi har försökt bära tillbaka henne men det händer att hon kommer tillbaka flera gånger per natt och då orkar vi inte alltid bära tillbaka.

I morgon ska vi försöka hinna fixa pumpan som vi köpt samt göra något kul på eftermiddagen. Ett besök på BVC är inbokat efter lunch, det är Livs 4:års kontroll.

söndag 29 september 2013

Bilder september

Sista turen för året med Lennakatten

3:e klass vagnen blev de hem

Lite trött men ändå glad

Fika under kulturnatten

Chokladkaka med grädde - mums!

På begäran av äldsta dottern gjorde jag glace au four

En söndagseftermiddag på tekniska museet

söndag 25 augusti 2013

Mangoldpaj med fetaost

Ingredienser

Pajdeg
3 dl vetemjöl
3 msk vatten
75 g smör

Fyllning
75 g mangold
75 g spenat
1 dl pinjenötter
1 dl soltorkad tomat
1 dl kalamataoliver
3 dl gräddmjölk (1,5 dl av vardera mjölk och grädde)
2 st bananschalottenlök
3 st ägg
100 g fetaost
150 g riven ost

fredag 23 augusti 2013

Äppelpaj

ugnen 175-200 grader

Ingredienser:

4-5 äpplen beroende på storlek
ev smaksättning 1 tsk malen kanel eller vaniljskocker
ev 1-2 msk strösocker/rörsockerströ

Deg:

1 ¹⁄₂ - 2 dl havregryn
1 ¹⁄₂ dl vetemjöl
¹⁄_{2 -1} dl strösocker/råsockerströ
125 g smör

Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, ev smaksättning och socker i en ugnssäker form. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.