Rabarberkaka med kardemummamaräng

Nu drar rabarbersäsongen i gång och då gäller det att vara förberedd med recept. Vi har i år en ny kolonilott där det är två rabarberplantor och tillsammans med plantor vi har på den andra kolonilotten så har vi nu fem plantor som ger skörd från slutet av maj till slutet av augusti. Vi gör allt från saft, lemonad, sylt, marmelad till pajer och bakverk en favorit som maken testat är att göra rabarbercurd - supergott!

Ingredienser
400 g	rabarber
150 g	smör, rumsvarmt
2 dl	strösocker
1 tsk	vaniljsocker
3 dl	vetemjöl (180 g)
2 tsk	bakpulver
6	äggulor
1 dl	mjölk

Maräng
6	äggvitor
3 dl	strösocker
1 tsk	stött kardemumma

Garnering
Florsocker

Servera eventuellt med lättvispad grädde och jordgubbar


1. Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm breda bitar. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda ner äggulor, mjölk och mjölblandning i smör- och sockersmeten. Häll smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarberbitarna.

2. Maräng: Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under kraftig vispning. Blanda i kardemumman. Bred marängsmeten över rabarbern.

3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakan svalna och skär den i bitar. Pudra över florsocker. Servera kakan ljummen eller kall med lättvispad grädde och eventuellt jordgubbar.

Paulos citronbuljong

I förra veckans matkasse från Matkomfort var en av rätterna pasta och kyckling med Paulos (Paulo Roberto) citronbuljong. Uppskattad av nästan hela familjen.

Paulos citronbuljong

4 portioner

olivolja
1 klyfta vitlök, hackad
2,5 dl hönsbuljong
0,5 citron, tunt skivad
0,5 dl färskpressad citronsaft
1 msk kapris
1,5 msk smör
2 msk persilja, hackad (helst bladpersilja)
salt och svartpeppar

Serveras med kyckling och en färsk pasta

Gör så här

1. Häll lite olivolja, gärna i samma stekpanna som du stekt kycklingen i, och fräs vitlöken i någon minut utan att den får färg.
2. Häll i buljongen, tillsätt citronskivorna och låt såsen puttra under omröring tills den reducerats till ca 1,5 dl.
3. Rör i citronsaft och kapris, sjud tills såsen tjocknat något.
4. Rör i smöret och strö sist i persilja.
5. Slunga pastan med såsen, spara lite att skeda över kycklingen.