Glutenfria low carb-frallor

Glutenfria low carb-frallor (6 st)

• 2 ekologiska ägg
• 0,5 dl ekologisk crème fraiche, 34% fetthalt
• 1,5 dl naturell ekologisk yoghurt
• 3 msk vatten
• 3 msk ekologisk kallpressad kokosolja eller rapsolja
• 1,5 dl pofiber
• 1,5 dl mandelmjöl
• 1,5 msk fiberhusk
• 1 msk chiafrön (kan uteslutas, eller ersättas med t ex linfrön)
• 0,5 tsk salt
• 1,5 tsk bakpulver

Till pensling: 1 uppvispat ägg och rostade pumpakärnor
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att vispa upp de två äggen fluffigt. Vispa sedan ner crème fraiche, yoghurt, vatten och olja.
I en annan bunke blandar du alla torra ingredienser och vänder sedan ner dem i äggsmeten, rör försiktigt tills allt är väl blandat.
Låt smeten svälla i ca tio minuter.
Forma sex stycken frallor med händerna – om smeten kladdar är mitt tips att blöta händerna med kallt vatten.
Lägg frallorna på bakplåtspappersklädd plåt, pensla med uppvispat ägg och strö över pumpakärnor.
Grädda i mitten av ugnen i femton minuter eller tills de fått fin färg. Avnjuts med t ex en klick smör och en lagrad ost!

Pulled pork

Pulled pork

1 1/2 kilo	fläskkarré
5 klyftor	vitlök
1 1/2 tsk	cayennepeppar
1 msk	farinsocker
1 1/2 msk	paprikapulver
1 msk	flingsalt
1 msk	spiskummin, stött

Sås till pulled pork

1 msk	worcestersås
2 dl	ketchup
1/2 dl	äppelcidervinäger
1/2 tsk	tabasco
1/2 dl	farinsocker
2 krm	svartpeppar, nymald
1/2 tsk	salt

1. Stick i köttet med en gaffel (för att kryddorna ska kunna ta sig in). Skala och finhacka vitlöken. Blanda med paprikapulver, farinsocker, spiskummin, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet. Lägg i en ugnssäker form. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen. 2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar. 3. Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min och låt sedan såsen kallna. 4. Pensla köttet 3–4 gånger med såsen när ca 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar.