Hopp om livet

Sofia börjar nu bli bättre och nu väntar vi bara på att alla koppor ska torka. Själv har jag haft problem med ryggen - troligen en stäckning - i nästan två dagar. Har varit jobbigt och tidvis har jag endast kunnat ligga/halvsitta i sängen för att det inte ska göra ont.

Idag kändes det bättre och på eftermiddagen tog jag och Liv en promenad till Willys för att handla flingor och lite mer apelsiner till mera marmelad. Marmelad har blivit Håkans nya grej. Han är inne på tredje omgången och nu blir det apelsin med ingefära och kanel. Tidigare omgångar har varit grape och grape/apelsin. Då vi inte varit hemma så mycket över jul har vi inte gjort allt för mycket julmat men idag har vi tillagat skinka, tunga och mimosa och vi har pastej och lax i kylen, sedan väntar sillen på att bli inlagd.

Fördelen med att köpa allt efter jul är att priserna har sjukit på flera saker. Tungan var det 30% på och skinkan gick på 30 kr/kg. Blir nog lite julbordsinspirerade luncher/middagar de närmaste dagarna. Till nyår blir det dock hummer, torskrygg och pavlova. Det såg gott ut på bilderna så vi hoppas att det smakar lika gott som det ser ut.

Andra omgången av vattkoppor

På annandagen fick Sofia vattkoppor. Hon blev ganska ledsen men kanske inte främst för att hon var sjuk utan för att hon nu inte fick gå och titta på bio. Hon hade sett fram emot att titta på Walking with dinasours med mig men det får vänta några dagar nu tills kopporna börjat torka.

Vi har haft en lungn jul vilket varit skönt, tråkigt dock att vädret inte är bättre och inbjuder till mer lek ute. På juldagen tog vi oss till Fyrishov för ett bad vilket var skönt, var inte så mycket folk när vi kom men när vi ett par timmar senare åkte hem var det betydligt fler.

Idag väntar sista delen av julfirandet då vi vi ska fira tillsammans med min syster och hennes familj. De kom hem från Ängleholm i går och i kväll ska vi till våra föräldrar och ha julfirande.

Västerbottenpaj

http://www.alltommat.se/sok?q=v%25c3%25a4sterbottenpaj

Tacopaj

http://www.alltommat.se/recept/Rustik-mexikansk-kottfarspaj-7763

Minttryffel

http://www.ica.se/recept/minttryffel-714264/

Lussebullar

När jag i fredag var hemma med Liv som fått vattkoppor så passade jag på att baka lussebullar.
Testade ett nytt recept med mandelmassa som fyllning, blev riktigt saftigt och gott.

https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/s/saffransbullar/

Lucia och vattkoppor

I går kväll när Liv skulle bada upptäckte vi att hon hade vattkoppor, så något luciafirande på dagis idag blev det inte. Under förmiddagen har jag bakat saffransbullar med mandelmassa samt att jag har kokat tunga. Liv har blandat tv tittande med pyssel. Hon har varit lite hängig men har ätit och druckit bra. Får se om det kommer fram mer koppor, än så länge är de inte så många. Några på ryggen och sedn har jag sett några i hårbotten.

Tacokrydda

En del spiskummin
En del paprikapulver
En del cayenpeppar
En del svartpeppar
Två klyftor vitlök (alternativt vitlökspulver)
Två delar salt
Chiliflakes får man avgöra själv om man vill ha i, det bestämmer mest styrkan/hettan på kryddan.

Saffranskaka med citron och aprikoser

Till en kaka:

• 150 g torkade aprikoser
• rivet skal av 1 citron
• 2 msk pressad citron
• 1 msk konjak (har du ingen konjak eller kanske någon citruslikör så ta lite mer citron istället)
• 1 msk flytande honung (jag tog jordgubbshonung, men annan går bra)
• 1/2 pkt saffran (ett knappt kryddmått)
• 1 krm vaniljpulver
• 200 g smör (helst rumsvarmt)
• 2 1/2 dl rörsocker eller strösocker
• 2 ägg
• 1 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl (240 g)
• 2 tsk bakpulver

Skär aprikoserna smått och blanda dem i en skål med rivet citronskal, pressad citron, konjak, honung, saffran och vanilj. Rör om och låt det stå minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 175°. Rör samman smör och socker. Till en början kan det vara trögt och jag brukar använda en gaffel för att sedan ta en ballongvisp eller elvispen förstås, som jag aldrig hittar. Vispa smöret mjukt och lite luftigt. Rör ner ett ägg i taget och tillsätt mjölken och sist mjölet blandat med bakpulvret. Blanda ner aprikosblandningen och fördela smeten i en smord och bröad form.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt den svalna några minuter och stjälp sedan upp den. Den är förstås löjligt god när den är varm och nybakad, men faktiskt så håller den stilen både en och två dagar senare (om något finns kvar förstås).