Sista april - Valborg

April har i år känts som mars då det varit kallt och ruggigt och även kommit lite snö ett par gånger. Hoppas nu att våren kommer på riktigt och att det blir varmt och skönt. Denna valborgshelg blir extra lång och skön då skolan är stängd idag och jag är föräldraledig. Fyra hela dagars ledighet vilket känns behövligt. Dock inleddes helgen med att Liv fick krupp natten mellan fredag och lördag så då var hon och jag ute på promenad vid tvåtiden. Vi kom dock upp hyfsat och åkte till kolonilotterna då det var arbetsdag där. Efter ett par timmar var det dags att åka hem och Liv somnade så fort vi satte henne i bilen. Sofia och jag åkte en sväng och köpte jord och lördagsgodis innan vi tog kväll.

Gårdagen gjorde vi en utflykt till först Tungelsta för där Håkan köpte pelargoner hos Sune Trygg. Sedan gjorde vi ett stopp hos Magnus, Kotte, Hanna och Johan gott fika och god middag blev det innan det var dags att åka hemåt. Liv sov nästan hela vägen och Sofia sov till och från. Väl hemma var vi ganska trötta och jag skulle lägga Liv och Håkan ta  hand om Sofia. Jag satte på kaffe innan läggning av Liv men vaknade vid halv två och då kändes det inte riktigt läge för en kopp kaffe.

Får se vad vi hittar på idag.

Ugnsbakad korv med örtstuvade morötter

Det här behöver du:

Recept för 4 personer

Ugnsbakad korv med tomat och prästost:

500 g korv

4 msk Dijonsenap

4 skalade tomater

70 g prästost eller annan gräddost

Persiljestuvade morötter:

300 g morötter i stavar

1 msk smör

2 msk vetemjöl

1 ½ dl mjölk

1 dl grädde

1 tsk salt

nymalen svartpeppar

2 msk finhackade örter t.ex. persilja och timjan.

Så här gör du:

Ugnsbakad korv med tomat och prästost

Skär av ändarna av korven och dela i fyra bitar. Skär snitt nästan ända ner tvärsöver korvarna. Bred senap i snittena. Skär tomaterna i fyra klyftor. Tag ut tomatköttet. Nu återstår endast filén. Lägg en tomatfilé i varje snitt i korven. Skär prästosten i åtta bitar. Lägg en bit i varje skåra.
Lägg den fyllda falukorven i en ugnsfast form och grädda på 150 tills osten fått en gyllenbrun färg.

Persiljestuvade morötter

Blanchera morötterna tills de är mjuka. Smält smöret i en kastrull, rör sedan i vetemjöl. Tillsätt mjölk och grädde under vispning. Låt sjuda ca tio minuter, smaka av med salt och peppar. Tillsätt de blancherade morotsstavarna samt de finhackade örterna

Åter vardag

efter påskledighet. Vädret har väl inte varit det bästa sol/regn/snö/blåst i valda mängder har det varit under helgen. Bäst väder var det väl igår måndag och då passade vi på att göra ett första arbetspass på kolonilotterna. Det är en del att göra men det ser ändå relativt överkomligt ut. Det får lov att bli en del besök för att få till det, inköp behöver göras för att få igång odling i lådor men en bit på väg är vi.

Påskhelgen började i torsdags med påskäggsorientering kring slottet. Fredagen var det middag hemma hos mamma och pappa på förmiddagen han vi med en tur till Örsundsbro där vi köpte lite nya ljuslyktor. På påskafton var det påskäggsletande hemma hos mamma och pappa med efterföljande påskmiddag. Pappa hade besök av en fd. arbetskamrat från Italien som fick pröva sill och nubbe, sillen åt han med förtjusning. Efter middagen bjöds det på talangshow, några sjöng några dansade och någon berättade historier. Vem som slutligen vann har jag inte riktigt koll på.

Söndagen började jag med ett pass på gymmet, sedan var det middag hos mamma och pappa, lite rester från gårdagens påskmiddag men även lammstek.

Juryn sammanträder på påskaftonens talangtävling

Skönt med lite ledighet

Påskhelgen ger lite extra ledighet och jag passar även på att ta ut lite föräldraledighet och är ledig även idag torsdag vilket känns skönt. Tänker börja dagen med att gå och träna och ska idag prova på ett pass på styrkemaskinerna med ledare. Testade i helgen ett core pass och det var jobbigt men kul så det har jag bokat in mig på igen till helgen. Minst två helst tre träningar i veckan vill jag ha in och då får det lov att bli några tidiga mornar men det känns helt ok efter att ha testa det. Blir lite begränsad i hur lång tid jag har på mig men det känns ändå skönt att komma iväg. Kommer sedan hem lagom för att väcka familjen och äta frukost. Man känner sig pigg och väldigt nyttig, måste försöka hålla i detta mist en gång i veckan helst två.

Jättebiff med gremolata

Ingredienser

0,75 dl	ströbröd
1,5 dl	mjölk, eller vatten
1,5 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald
1 st	ägg
500 g	nötfärs
500 g	pasta, färsk

Grönsaker

4 st	tomater
400 g	squash
2 msk	olivolja
0,5 tsk	salt
1 krm	svartpeppar, nymald

Gremolata

1 st	citron
1 knippe	persilja, knippe
2 st	vitlök, klyftor

Tillagning 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Blanda ströbröd, mjölk, salt och peppar. Låt svälla 10 min. Blanda ner ägget och färsen. 3. Häll ut färsen i mitten av en långpanna med bakplåtspapper. Forma till en platt rundel, ca 24 cm i diameter. 4. Skär tomater och squash i bitar och lägg dem runt färsen. Droppa över olivoljan, salta och peppra. Stek mitt i ugnen ca 20 min tills färsen är klar. 5. Gremolata: Tvätta och finriv citronskalet. Hacka persiljan och vitlöksklyftorna fint. Blanda med citronskalet. 6. Koka pastan. 7. Strö lite av gremolatan över den färdigstekta färsen och servera resten vid sidan om. Blanda grönsakerna med pastan och smaka av med salt och peppar.